マヨネーズを作る

マヨネーズを作る際の基本的な材料と分量は以下の通りです：

材料
卵黄：1個

油：150〜200ml（サラダ油やオリーブオイルなど）

酢またはレモン汁：大さじ1

塩：少々

こしょう：少々（任意）

手順
卵黄を準備：卵黄をボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜます。

油を加える：油を数滴ずつ加えながら、泡立て器やハンドミキサーでしっかり混ぜます。乳化が始まったら、油を少しずつ流し込みながら混ぜ続けます。

酢またはレモン汁を加える：最後に酢またはレモン汁を加えて混ぜ、味を調えます。必要に応じてこしょうを加えます。

ポイント
油は少量ずつ加えることが重要で、一気に加えると分離する可能性があります。

分離した場合、新しい卵黄を別のボウルに入れ、分離したマヨネーズを少しずつ加えながら混ぜると修復できます。

これで手作りのマヨネーズが完成します。好みに応じてニンニクやマスタードを加えることもできます。